Beschreibung
Beer Belly Cologne Beer Level
Level 4: Beer Specialist
Brauerei: Baxbier
Bierstil: Pastry Sour Ale
Alk.: 6,5 %vol
IBU: 8
Gebinde: 0,33 Liter Dose
Zutaten: Wasser, Gerstenmalz, Haferflocken, Laktose, 30 % Pfirsich, Drachenfrucht und floraler Hibiskus, Vanille, Hopfen, Hefe
Hopfen: k.A.
Herkunft: Baxbier Brewery, Friesestraatweg 201, 2A, 9743 AC Groningen, Niederlande
Beschreibung Die Brauer von Baxbier ziehen mit dem FLAMBOYANT FLAMINGO alle optischen und geschmacklichen Register. Dies ist kein dezentes Sauerbier, sondern ein „in-your-face“ knallrosafarbenes Pastry Sour mit 6,5 %. Was dieses Bier so einzigartig (und gefährlich lecker) macht, ist die Herstellungsmethode: Eine absurde Menge von 30 % saftigem Pfirsich, tropischer Drachenfrucht und blumigem Hibiskus wurde dem Bier erst nach der Gärung zugesetzt. Dadurch vergären die Zucker aus den Früchten nicht und man behält den vollen, reinen und süßen Geschmack der Zutaten. Das Ergebnis ist ein flüssiger, alkoholischer Smoothie, der auf jeder sonnigen Terrasse sofort die Show stiehlt.
Geschmacksbeschreibung Das Bier fließt als dickes, undurchsichtiges und spektakulär knallrosafarbenes Fruchtpüree ins Glas. Sobald man das Glas schwenkt, wird man unter massiven, süßen Aromen von überreifem Pfirsich, exotischer Drachenfrucht und dem zarten, blumigen Duft von Hibiskus begraben. Am Gaumen fühlt sich das Bier extrem voll, dick und samtig weich an – genau wie ein frischer Smoothie. Die intensive Süße des frischen Pfirsichpürees umhüllt den gesamten Gaumen, wird aber durch die frische, leicht säuerliche Basis des Bieres und die dezente Würze des Hibiskus perfekt im Zaum gehalten. Eine gefährlich süffige süß-saure Balance.
Foodpairing Ein dickes, extrem fruchtiges und süß-saures Pastry Sour mit 6,5 %, Pfirsich und Hibiskus schreit nach kontrastierender Cremigkeit oder leichten sommerlichen Gerichten:
- Dessert/Süßes: Die ultimative Ergänzung zu einem klassischen, cremigen New York Cheesecake, einer Kugel handwerklichem Vanilleeis oder einer leichten Panna Cotta. Die Säure schneidet wunderbar durch das Fett des Desserts.
- Gericht: Überraschend lecker zu einem leichten Sommersalat mit Burrata, gegrilltem Pfirsich und etwas Balsamico-Sirup oder einer weichen Ceviche.
- Käse: Sehr junge, weiche und cremige (Ziegen-)Käsesorten. Denken Sie an einen frischen Chèvre, Büffelmozzarella oder einen jungen, milden Brie.
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